Humr na talíři je vyhledávanou pochoutkou, vývozním artiklem a symbolem amerického státu Maine. Nedávno ale kvůli ochraně velryb přišel o významnou certifikaci udržitelné potraviny.
Tyto druhy zvířat často dlouho žijí v přeplněných nádobách bez potravy. Další věc v případě korýšů je zabíjení. Řada kuchařů je dodnes připravuje tak, že je živé hodí do vroucí vody.
Švýcarsko zpřísňuje nařízení na ochranu zvířat. Součástí je také zákaz usmrcování živých humrů ve vroucí vodě. Nově musí kuchař korýše nejprve paralyzovat.