Vaření a jídlo

Chřest, Ludvík XIV., král francouzský a špičky lásky. Vyzkoušejte 3 recepty

Praha| 17. 5. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Chřestová sezona je v plném proudu. Chřest si oblíbil už Ludvík XIV. a nejcennějšími na královském stole byly jemné špičky bílého chřestu, kterým se přezdívalo points d’amour – „špičky lásky“.

Praha| 10. 5. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Grilování od lidských obětí po špekáčky

Zejména v USA se barbecue stalo základem celé kulinářské tradice spojené s pomalým grilováním a uzením masa – například v texaském nebo karolínském stylu.

Praha| 3. 5. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Za rebarboru i trest smrti

S chutí a nadšením jsem si tento týden koupila krásně růžovou a šťavnatou rebarboru. Byl to pro mě další důkaz, že jaro je tu.

Praha| 26. 4. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Preclík je božský chutí i posláním

Rozkrojený preclík namazaný dobrým máslem je lahůdka nad lahůdky. V USA dokonce slaví 26. dubna světový den preclíků.

2:32

České Budějovice| 21. 4. |Jitka Cibulová Vokatá |Vaření a jídlo |Fotogalerie

OBRAZEM: Českobudějovická perníkářka peče i na Velikonoce. Umí vyrobit také kraslice s překvapením

Kraslice můžou být i z perníku. Blanka Novotná z Českých Budějovic jich každoročně vyrobí stovky. Do některých se dají dokonce schovat dárky pro koledníky.

Dubrovník| 18. 4. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

O slunci v těstě, velikonoční mazanec z Dubrovníku, připravte si ho podle receptu se šafránem

Mazanci se v Dubrovníku říká pinca, což je velikonoční chléb, který pochází z oblastí Istrie, Dalmácie a části Slovinska a Rakouska, tedy z území bývalé rakousko-uherské monarchie.

Praha| 12. 4. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Pórek pod čepicí. A taky spolehlivý partner do polévky i do quiche

Pórku fandí celá Evropa a Evropská unie je největší producent i exportér pórku na světě. Belgie a Nizozemsko patří mezi největší vývozce, často dodávají do Spojeného království a Francie.

‚Nejsme v Itálii!‘ Pravá bosenská káva je rituál se vším všudy. Jak se správně připravuje?

Sarajevo| 12. 4. |Bára Vránová, and |Vaření a jídlo

Pití kávy je dědictvím po Osmanské říši. Lidé si ji proto často pletou s tou tureckou, přitom jsou mezi nimi velmi podstatné rozdíly, mimo jiné v přípravě.

30:14

Praha/Paříž| 6. 4. |Lucie Výborná, jkh |Vaření a jídlo |Host Lucie Výborné

Zbourat maso, naříznout a vyloudit sliny. Všechno muselo být dokonalé, popisují řezničtí olympionici

„Za dvě a půl hodiny jsme měli za úkol maso zbourat, nachystat a připravit z toho pult pro zákazníka, aby to bylo co nejbarevnější,“ přibližuje Monika Remeš průběh řeznické soutěže.

Praha| 5. 4. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Vaření s jehličím, tradice a rituály

V jarním období z konců větví jehličnanů vyrůstají nádherně světle zelené svěží výhonky nového jehličí. V tradiční kuchyni jsou ceněné pro své aromatické a léčivé vlastnosti.

Londýn| 29. 3. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Labuť na talíři. Dříve to bývalo ‚rybí skopové‘ aristokratů

„Stáhni kůži a vykosť svou labuť; prošpikuj ji slaninou a ochuť pepřem, solí, hřebíčkem..," takto začínal recept na anglický labutí koláč z roku 1723.

18:45

Praha| 25. 3. |Petra Vališová, Lenka Šobová |Vaření a jídlo

Školní stravování je často lepší než v českých rodinách, konstatuje odbornice na zdravou výživu

České školní jídelny se řídí desítky let starou vyhláškou o školním stravování. Ta v rámci tzv. spotřebního koše stanovuje, z jakých potravin školákům vařit. Od září ale začne platit nová vyhláška.

Praha| 22. 3. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Květák je zeleninou moudrosti

Jsem přesvědčená, že květák je fascinující zelenina s bohatou historií, která se z původně vzácného luxusního jídla stala nedílnou součástí našich jídelníčků.

Praha| 15. 3. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Váhy a míry nejenom v gastronomii

Při vaření může mít omyl ve váze, objemu a teplotě fatální dopad. Je vcelku pochopitelné, že vždy existovaly a existují snahy sladit rozdíly, které jsou někdy až nepochopitelné.

Česká koprovka, další poklad našeho vaření

Praha| 8. 3. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Koprová omáčka je typickým příkladem a neoddělitelnou součástí české kulinářské tradice, která se vyvíjela po staletí. Název pochází od slova kopr, klíčové ingredience.

Praha| 1. 3. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Ta naše svíčková česká. Rodinnému receptu na tradiční český pokrm se nic nevyrovná

V dalším díle Gastroglosy se Dagmar Heřtové zaměřila na svíčkovou.

24:42

Praha| 28. 2. |vma |Vaření a jídlo |Host Lucie Výborné

Vyfoukli jsme Němcům jejich prvenství. Naše 3000 let staré pivo je nestarší v Evropě, říká chemik

„Můžeme tomu říkat zkvašený nápoj. To pivo je cokoli, co bylo zkvašeno, má to původ v obilí. A tam se objevilo, že je to zkvašené proso s přídavkem bylinek,“ říká Kučera.

3:59

Varšava| 27. 2. |Kateřina Havlíková |Vaření a jídlo |Od stálé zpravodajky

Fronty u cukráren a pekáren pro 100 milionů koblih. Poláci slaví tlustý čtvrtek

Polské cukrárny se na tlustý čtvrtek předhánějí v rozmanitosti koblihových příchutí. Zatímco loni byla hitem maracuja, letos je novinkou příchuť dubajské čokolády.

4:01

Zlín| 23. 2. |Michal Šafařík, and |Vaření a jídlo |Experiment

Mlsat a nehřešit? Zlínští vědci vyvíjejí zdravou variantu lískooříškové pomazánky

Cukr nenahrazují sladidly, ale vlákninou inulinem a místo palmového oleje testují lněný olej. Vědkyně budou mít recepturu hotovou asi za rok a pak ji chtějí nabídnout výrobcům.

Praha| 22. 2. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Světový den barmanů – vlastně mixologů, a navíc jeden nealko koktejl

Barmany obdivuji i proto, jak umí otevřít lahev šampaňského, aniž by polovina drahého dokonalého nápoje skončila na stropě, podlaze a hostech.

2:19

Heřmanův Městec| 18. 2. |Anna Kuchařová |Vaření a jídlo

Méně masa, více luštěnin. Školáci by měli od září dostávat zdravější obědy, někde už je testují

Ve školách se brzy začnou měnit jídelníčky. Úpravu připravil Státní zdravotní ústav. Na nový jídelníček se snaží žáky připravit třeba chrudimská jídelna s názvem Kruh zdraví.

Strouhanka a kávová sedlina v pivu. Vědci z Brna experimentují s odpadními surovinami

Brno| 16. 2. |Michal Šafařík, and |Vaření a jídlo

Kávová sedlina ale není jedinou druhotnou, tedy v podstatě odpadní surovinou, kterou chtějí vědci z Mendelovy univerzity použít ve výrobě piva.

Praha| 15. 2. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Když bohovi ukápne slza, vyroste piri-piri. Připravte si pikantní omáčku

Stará mayská legenda tvrdí, že chilli papričky habanero jsou božím darem. Tím božstvem je Itzamná, který byl občas malován s ženskými rysy, což mělo znázorňovat duální božstvo.

Belfast| 13. 2. |ČTK |Vaření a jídlo

V Británii podávají ‚mistrovské dílo‘. Nabízí koktejl za 1000 liber z alkoholu, kterého je jen 1000 lahví

Výjimečný zážitek za výjimečnou cenu nabízí Merchant hotel v britském Belfastu, který na nový nápojový lístek zařadil koktejl za 1000 liber, tedy asi 30 tisíc korun.

Washington/Ottawa| 8. 2. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Válka Ameriky s Kanadou o javorový sirup

Javorový sirup je součástí kulturního dědictví Severní Ameriky. Od jeho legendárního objevení domorodými kmeny po moderní kulinářské využití si zachoval své místo jako cenný dar přírody.

23:23

Praha| 8. 2. |Karolína Koubová, job |Vaření a jídlo |Pro a proti

iRozhlas

Nejnovější zprávy