Rybí maso může zmírnit dopady kadmia na lidské zdraví, zjistili vědci
Maso z ryb může zmírnit dopady kadmia na lidský organismus. Objev přinesli vědci z Fakulty rybářství a ochrany vod Jihočeské univerzity v Českých Budějovicích.
Vědci z Jihočeské university zkoumali reakci lidských jaterních buněk na jedovaté kadmium. Buňky vystavili účinkům kyselin, které jsou zastoupeny v rybím mase, a také účinkům kadmia.
„Zjistili jsme, že při vyšších hodnotách kadmia je větší přežití buněk, které jsme preinkubovali s mastnými kyselinami, než u těch bez nich,“ uvedla vedoucí výzkumu Pavla Linhartová.
O možných účincích kyselin z rybího masa na odolnost organismu proti otravě kadmiem natáčel redaktor Dalibor Zíta
Výsledky u buněk s kyselinami z rybího masa byl prý o 20 až 25 procent lepší.
Tvrdit obecně, že jezení rybího masa chrání proti otravě těžkými kovy, jako je kadmium, je však podle Linhartové v tuto chvíli ještě předčasné. „Úplně říct to teď nemůžu, protože jsou to opravdu prvotní výsledky, je to teprve v začátcích,“ podotkla Linhartová.
Kadmium je těžký kov klasifikovaný jako látka, která může způsobovat rakovinu. Jeho sloučeniny mají toxické účinky na ledviny či játra a jsou považovány za neurotoxické látky.
Trochu paradoxní k výše zmíněným výsledkům je, že se kadmium do lidského těla dostává často právě skrze maso z ryb – těch, které žily v zamořených, průmyslem znečištěných vodách.
Celosvětově se nejvíce kadmia dostane do životního prostředí díky fosforečným hnojivům, ale látka se využívá i v dalších oblastech.
S dopady kadmia se už déle než půl století potýká například Japonsko. U jeho obyvatel byl obsah látky v krvi a tkáních dokonce nejvyšší na světě.
Na vině je pravděpodobně blízkost průmyslových a sídelních zón v zemi, hojný výskyt kovů v půdě či vysoký stupeň průmyslového rozvoje.
Lidem v České republice by podle Pavly Linhartové otrava kadmiem z ryb hrozit neměla. „To byste museli vylovit kapra, který žije v opravdu zamořených oblastech, které už se u nás nevyskytují, a musel by mít tak 10 nebo 8 let – opravdu stará ryba by to musela být,“ poznamenala Linhartová.
