Diskuse se od fosfátů rychle stočila ke kebabu, protože se jednoduše jejich výroba bez fosfátů neobejde. Velké koule mletého jehněčího, telecího nebo kuřecího masa se v současné podobě zrodily v Německu a v posledních letech si našly oblibu i v Česku. Obvykle se dodávají jako zmrazené polotovary. Ve stáncích rychlého občerstvení je pak pomalu ogrilují a dávají je buďto do tureckého chleba, nebo je točí do placek s názvem dürum.

Výtka k fosfátům směřuje právě na zmrazené masné výrobky. Podle studie z roku 2012 totiž fosfáty možná napomáhají kardiovaskulárním onemocněním. Zdravotnický výbor Evropského parlamentu proto minulý týden hlasoval pro zákaz používání přísad s fosfáty a to spustilo tuhle kebabovou kauzu.

Změna nočního života

Podle zástupců Německé asociace zpracovatelů Döner kebabu, kteří mluvili s deníkem Bild, jsou fosfáty nezbytné k tomu, aby mohlo být maso šťavnaté a mělo typickou kořeněnou chuť. O osud pochoutky se proto začali bát fanoušci kebabu po celé Evropské unii. Na Facebooku se šíří třeba články, které píší o tom, že by zákaz změnil průběh současného nočního života v řadě metropolí. Spousta lidí totiž po odchodu z klubu v pozdních nočních hodinách sahá po svačině v podobě kebabu.

Bojí se i někteří němečtí politici. Renate Sommerová z německé Křesťanskodemokratické unie na svém facebookovém profilu napsala, že zákaz fosfátových přísad ukončí výrobu kebabu a povede ke ztrátě tisíců pracovních míst.

Podle europoslankyně Susanne Meliorové za německou sociální demokracii se ale žádný zákaz nechystá. Řekla, že zdravotnický výbor chtěl pouze upozornit na možné problémy s fosfáty. Konečná studie má ale vyjít až příští rok, a tak zatím není důvod k žádné regulaci.

Matěj Štýs Sdílet na Facebooku Sdílet na Twitteru Sdílet na LinkedIn Tisknout Kopírovat url adresu Zkrácená adresa Kopírovat do schránky Zavřít