vaření

Chřest, Ludvík XIV., král francouzský a špičky lásky. Vyzkoušejte 3 recepty

Praha| 17. 5. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Chřestová sezona je v plném proudu. Chřest si oblíbil už Ludvík XIV. a nejcennějšími na královském stole byly jemné špičky bílého chřestu, kterým se přezdívalo points d’amour – „špičky lásky“.

Praha| 10. 5. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Grilování od lidských obětí po špekáčky

Zejména v USA se barbecue stalo základem celé kulinářské tradice spojené s pomalým grilováním a uzením masa – například v texaském nebo karolínském stylu.

Praha| 3. 5. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Za rebarboru i trest smrti

S chutí a nadšením jsem si tento týden koupila krásně růžovou a šťavnatou rebarboru. Byl to pro mě další důkaz, že jaro je tu.

Praha| 1. 2. |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Japonské saké pro samuraje, kamikadze i v kuchyni. Připravte si miso polévku

Saké má v japonské gastronomii unikátní a mnohostrannou roli, která přesahuje jeho funkci alkoholického nápoje. Jeho využití sahá od párování s pokrmy až po důležitou ingredienci při vaření.

4:39

Bejrút| 27. 11. 2024 |Štěpán Macháček |Zprávy ze světa |Reportáž

Ve Švýcarsku jsem vařil pro 18 hostů, teď jich mám 300, říká zakladatel dobročinné vývařovny v Bejrútu

„Já považuju za normální, že v takové situaci člověk všeho nechá a snaží se pomáhat, jak jen může. Během minulé války v roce 2006 jsem zase dělal řidiče sanitky,“ říká šéfkuchař Alí Amáša.

32:45

Praha| 16. 11. 2024 |Lucie Výborná, jkh |Vaření a jídlo |Host Lucie Výborné

Jak naučit dítě jíst? Postupnými kroky, ochutnání už je vysoká laťka, říká zakladatelka Školy papání

Děti opravdu vnímají vizuální podobu jídla. A pakliže to jídlo vypadá jinak, to dítě si nevymýšlí, ono najednou to jídlo nepoznává, říká v pořadu Host Lucie Výborné ergoterapeutka Jitka Ludvíčková.

Praha| 16. 11. 2024 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Když vaříte z hladu

Velká hospodářská krize přispěla ke vzniku nového typu gastronomie, která byla cenově dostupná pro masy a přizpůsobená ekonomickým podmínkám. Tento vývoj přinesl trendy, které přetrvaly do dneška.

Je jí 92 a dobrovolničí. ‚Říkají, co je kde bolí, nic je nebaví. A to zas nebaví mě,‘ říká o vrstevnících

Plzeň| 10. 11. 2024 |Ľubomír Smatana |Zprávy ze světa

„Oni mluví pořád o tom, co je kde bolí, jak chodí k doktorovi, nic je nebaví, diví se tomu, že chodím jako dobrovolník na takové aktivity, že je to blbost,“ říká Jana o svých vrstevnících.

Praha| 5. 10. 2024 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Jablko, sex, politika a tiramisu

Jablka měla praktický a symbolický význam v mnoha kulturách. Vzhledem k jejich výživovým vlastnostem a trvanlivosti se stala základem stravy pro mnoho starověkých kultur, včetně Řeků, Římanů a Keltů.

Praha| 14. 9. 2024 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Vlčí broskev, jablko lásky a frittata, kterou si připravte podle receptu

Původně bylo v Evropě rajče považováno za „jablko smrti“ nebo „vlčí broskev“. Lidé věřili, že kdo sní rajče, zemře. Naopak Francouzi ho posléze považovali za „jablko lásky“.

Praha| 24. 8. 2024 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Grilovaný špíz je jako dobrá muzika

Historie špízu je dlouhá a zajímavá, sahající tisíce let zpět do lidské historie. Maso napíchnuté na jehlu a opečené nad ohněm je jednou z nejstarších forem vaření, kterou lidstvo zná.

Praha| 20. 7. 2024 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Lesní modrá královna a borůvkový koláč

U nás víme své. Borůvky v lesích sbíraly už naše babičky a celé generace před nimi, a s chutí a láskou je sbíráme i my. Je to paráda naplnit hrnek a pak ho přesypat do košíku.

Praha| 13. 7. 2024 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

V roli pomocnice u sečuánské kuchyně. Ochutnejte tradiční bůček, tofu a pikantní okurkový salát

Vaření se synem dopadlo až tak výborně, že jsem mu „sebrala“ pár receptů a o ty se s vámi podělím. Jsou to pochoutky nad pochoutky a přesně definují, co sečuánská kuchyně je.

Tours (Francie)| 19. 3. 2024 |Martin Balucha |Vaření a jídlo

Předávání michelinských hvězd připomínalo Oscary. O ztrátě ocenění se ale podniky dozvědí po telefonu

Šéfkuchaři při slavnostním obřadu slavili a jindy se zase snažili skrýt své zklamání a hněv. Restaurace se většinou o odebraných hvězdičkách dozvědí pouze přes telefon.

Ve dne studuju a v noci peču. Všechny dorty snědl štáb, říká vítěz soutěže Peče celá země

Praha| 17. 3. 2024 |Dana Josefová, Patrik Rozehnal |Vaření a jídlo

Oblíbená televizní soutěž Peče celá země zná vítěze třetí řady. Stal se jím Vojtěch Vrtiška, budoucí lékař a nadšený kaligrafista.

Brusel| 9. 3. 2024 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Vafle jsou belgickým rodinným stříbrem

U nás se rodinným stříbrem nazývala třeba Becherovka, ale ta už patří polské skupině. To se Belgičanům stát nemůže. Na svoje rodinné stříbro, jakým vafle určitě jsou, si sáhnout nedají.

Miami | 24. 2. 2024 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

I v Miami na Floridě si můžete dát vepřo-knedlo-zelo a pochutnat si na něm!

Bylo to přesně takové, jaké to má být, polévka byla vynikající, vepřové šťavnaté, zelí plné chutí, knedlík nadýchaný a bábovka pohádková. V jeden moment jsem zapomněla, že jsem na Miami.

Washington| 3. 2. 2024 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Uvařte si Tři sestry!

Až dosud jsem si v záloze schovávala glosu a recept, který jsem objevila v National Museum of the American Indian ve Washingtonu DC.

29:35

Praha| 21. 1. 2024 |Lucie Výborná, jkh |Vaření a jídlo |Host Lucie Výborné

Mým talentem je prořízlá huba. Videa krájení se spoustou keců nemám rád, říká Těhotnej kuchař

„Když je video, kde někdo krupicovou kaši zamíchá, tak je tam třeba tři sta nebo čtyři sta komentářů a lidi se hádají opravdu do krve,“ popisuje influencer Jaroslav Vajgl, tvůrce Těhotného kuchaře.

Praha| 6. 1. 2024 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Zimní zahřívací radovánky v kuchyni

Denního svitu přibylo o slepičí krok, ale zima se na kralování teprve připravuje. A právě na to pozor, obrousit její drápky můžeme změnou domácího vaření, řekla bych přepnutím vaření na zimní provoz.

25:43

Praha| 30. 12. 2023 |Jan Pokorný, opa |Vaření a jídlo |Host Radiožurnálu

K výhře mi dopomohly babiččiny kedlubny a dědův králík, směje se vítěz MasterChefa Honza Albrecht

„Řekl jsem si, že se musím vrátit úplně na začátek, kde jsem chutě začal poprvé vnímat. A vrátil jsem se na chalupu, kde jsem vyrůstal. Vybavil jsem si babiččinu zahrádku,“ přibližuje.

Na Silvestra bez jednohubky ani ránu

Praha| 30. 12. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

V Novém roce 2024 přeji hodně fantazie ale hlavně štěstí a pohodu všem, kteří jste mě celý minulý rok četli, a tím i podporovali.

Kodaň| 16. 12. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Vánoce v dánském duchu aneb Český chlebíček vs. Smörrebröd

Už v 80. letech 19. století se začaly v Kodani objevovat malé restaurace, které obložené žitné chleby nabízely. Svou variantu obloženého chlebu mají i země po celé Evropě i Spojené státy americké.

Praha| 2. 12. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Kdo a kdy zruší vánoční pečení?

S obecným trendem společenských změn by vánoční pečení mělo být v nemilosti. Všemocný úředník by mohl spočítat uhlíkovou stopu způsobenou dovozem vanilky, výrobou kandovaného ovoce a vařením marmelád.

Londýn | 25. 11. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Agatha Christie prodala asi tři miliardy knih a milovala smetanu

Agatha Christie ujížděla na smetaně a ráda si ji dopřávala v kombinaci s koláčky scones. Lásku k ní pak Christie dala do vínku jak slečně Marplové, tak detektivu Poirotovi.

27:29

Brno| 4. 11. 2023 |Lucie Hostačná, lop |Vaření a jídlo

iRozhlas

vaření v textech na iROZHLASU