vaření

Vánoce v dánském duchu aneb Český chlebíček vs. Smörrebröd

Kodaň| 16. 12. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Už v 80. letech 19. století se začaly v Kodani objevovat malé restaurace, které obložené žitné chleby nabízely. Svou variantu obloženého chlebu mají i země po celé Evropě i Spojené státy americké.

Praha| 2. 12. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Kdo a kdy zruší vánoční pečení?

S obecným trendem společenských změn by vánoční pečení mělo být v nemilosti. Všemocný úředník by mohl spočítat uhlíkovou stopu způsobenou dovozem vanilky, výrobou kandovaného ovoce a vařením marmelád.

Londýn | 25. 11. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Agatha Christie prodala asi tři miliardy knih a milovala smetanu

Agatha Christie ujížděla na smetaně a ráda si ji dopřávala v kombinaci s koláčky scones. Lásku k ní pak Christie dala do vínku jak slečně Marplové, tak detektivu Poirotovi.

27:29

Brno| 4. 11. 2023 |Lucie Hostačná, lop |Vaření a jídlo

Řemeslný chleba je v Itálii rozšířenější, na jednu ulici připadnou i čtyři pekárny, říkají manželé Carlini

„Chtěli jsme propojit tradici Česka s Itálií. Napřed to bylo něco navíc, co nás bavilo a chtěli jsme se v tom zlepšovat,“ říká Michaela Carlini.

Washington| 14. 10. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Americká pekelná jízda se šéfkuchařem Gordonem Ramsaym

„Náš“ původní stůl zel prázdnotou a zatím stále profesionálně se tvářící recepční nás vedla přes celou restauraci až ke stolu, kde jsme se dívali do zdi. V tak nádherném interiéru!

Washington| 7. 10. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Pojďme vařit s indiány

Divoká rýže je základní ingrediencí indiánské kuchyně. Používá se jako příloha, ale také jako lůžko pro rybu, drůbež nebo maso. Přidává se do polévek, ale nejlépe vyzní v salátech.

Praha| 23. 9. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

‚Chceme zpátky!‘

Od původních receptů, které zahrnovaly tatarskou omáčku po veganské řepové variace. Tatarák se aktuálně těší veliké oblibě.

Zeppelin aneb Cesty gastroglos jsou nevyzpytatelné

Berlín| 16. 9. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Co se ve vzducholodi jedlo? Snídaně nic moc. Kuchyně připravila kávu, ovoce, máslo, džem, med, vajíčka, párky, šunku, salámy, sýry a čerstvý chléb upečený přímo na místě.

Praha| 2. 9. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Jak jsem si vychutnala Štýrsko

Populárními pokrmy jsou štýrská míchaná vejce, smažené kuře, Gröstl, což je nakrájené hovězí nebo vepřové maso restovaná na pánvi s cibulí a houbami na přepuštěném másle, které se podává s bramborem.

32:21

Praha| 20. 8. 2023 |Vladimír Kroc, fos |Vaření a jídlo |Rozhovor

Kvalitní pepř má především chutnat, ne jen pálit. Rozpoznat ho může i laik, říkají podnikatelé

„Jakmile ho jednou ochutnáte, tak už není cesty zpět. I kdybyste dělal naslepo test, tak kambodžský pepř poznáte, 95 procent lidí to zvládne.“ vysvětlují Klára Dohnalová a David Pavel

Praha| 19. 8. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Jak ovlivnit stres změnou stravy? Zkuste vločky, ústřice, ostružiny či hořkou čokoládu

Mnohdy do problémů zapadneme bez vlastního přičinění. Co však lze ovlivnit, je přístup ke stresovým situacím a mimo pozitivního myšlení je tu možnost pohlazení duše chutí výborné stravy.

Dubrovník| 1. 7. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

V Dubrovníku je restaurace, kde chutná i výhled

Dalmácie je nádhernou částí Chorvatska, letecky kousek od Prahy, a já prodloužený víkend v Dubrovníku mohu nejenom po gastronomické stránce vřele doporučit.

Dubrovník| 24. 6. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Dubrovník je skvělý, gastronomicky i historicky

Dagmar Heřtová ve své gastroglose popisuje restaurace a kuchařské zvyky v chorvatském Dubrovníku.

2:10

Havlíčkův Brod| 5. 6. 2023 |Monika Babulicová |Vaření a jídlo

‚Je znát, že zájem o meníčka klesl.‘ Lidé si stále častěji nosí obědy z domu, ohrožuje to venkovské podniky

Podle nedávného průzkumu agentury STEM/MARK pro stravenkovou společnost vzrostl počet strávníků domácího jídla meziročně ze 45 procent na 49 procent.

Kdyby vařila umělá inteligence, asi vymřeme, vyzkoušela jsem to

Praha| 3. 6. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Měla jsem pocit, že musím začít jednoduchým tématem. Položit dotaz, jak uvařit cibulačku, když nemám cibuli, mi připadalo fér. Čekala jsem odpověď, že to nejde, že je to nesmysl. Ale zmýlila se.

3:03

Znojmo| 31. 5. 2023 |Lucie Korcová |Zprávy z domova |INSPIRATIVNÍ UČITELÉ

Šéfkuchař vařil i pro prezidenta. Nyní předává kuchařské umění žákům na střední škole

„Pro mě škola není práce. Je to můj kůň, ale opravdu kůň. Když to děcka baví, tak já jsem taky šťastný,“ říká kuchař, který vařil i pro prezidenta.

Řím| 27. 5. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Vypadá to, že Češi jsou původci ovocného knedlíku

Zrovna u ovocných knedlíků z těsta kynutého, tvarohového, odpalovaného i bramborového si troufnu tvrdit, že jsou v dnešní podobě původem z českých zemí, tedy z Čech a Moravy.

Madrid| 27. 5. 2023 |Jakub Lucký |Historie

Archeologové ve Španělsku našli nejstarší evropská ohniště. Jsou stará 250 tisíc let

Podle dostupných důkazů se na nich i vařilo. Nedaleko nalezené nástroje vykazují stopy po jídle a po jeho upravování, nebo porcování.

Sykarusy| 13. 5. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Archimédes, Syrakusy a smažené koule

Na Sicílii se Aranciny připravují už od 10. století. Koule, resp. kužel je plněn nejčastěji ragú a poté se obalí v těstíčku a strouhance a osmaží se na oleji.

3:35

Lublin| 7. 5. 2023 |Kateřina Havlíková, Adéla Kalibová |Vaření a jídlo |Od stálé zpravodajky

V Lublinu koupíte cebularz na každém rohu, jejich je prý nejlepší. Recept na něj uchovává židovskou tradici

„Je to dávný židovský pokrm, který vznikl tady u nás, v Lublinu. A rychle získal na oblibě. Nejen díky tomu, že dobře chutná, ale že je taky levný,” popisuje pekařka Marta.

34:02

Praha| 7. 5. 2023 |Lucie Výborná, mga |Vaření a jídlo |Host Lucie Výborné

Pokud nevydržíte tvrdou školu v kuchyních Londýna, nemáte na to, říká vítězka MasterChef Česko

„Vždy se budu držet svých kořenů – slovenské a české kuchyně, na kterých jsem vyrůstala a které mám ráda. A jednou z mých motivací do budoucna je naši kuchyni světu přiblížit,“ říká Kristína Nemčková.

Výtahem jižní nohou Eiffelovky vzhůru k michelinské hvězdě

Paříž| 4. 3. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Na den mých narozenin konečně všechno klaplo. Pokud je kulinářské nebe ve výšce 125 metrů, tak jsem měla tu čest tam být.

Praha| 25. 2. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Mobily jsou každodenní součástí našeho života, v restauracích je ale nechme v kapse

Nepřirovnávám zákaz kouření k možnému zákazu používání mobilů, asi je to nesrovnatelné… ovšem kdo ví?

Mexiko city| 18. 2. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Gurmánské pochoutky z Mexika, které našinec těžko chápe

Tradiční mexické jídlo, to jsou především s velkou láskou připravené jednoduché pokrmy s vybalancovanými chutěmi, bez drahých ingrediencí a komplikovaných postupů.

Mexiko| 4. 2. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Barevné, slunečné, hřejivé a rozmanitě chutné. Vítejte v Mexiku

Mexická kuchyně je hřejivá, barevná, rozsáhlá, široká, plná různorodých chutí, ale hlavně přívětivá jako celý Karibik.

Londýn| 28. 1. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Jak se převrací třítunová palačinka a navíc dva skvělé recepty

Marmeláda ze sevillských pomerančů je jedinečná, nenahraditelná a po celý rok umí nastartovat ráno do nejkrásnější podoby. Stačí teplý toast, máslo, jantarová marmeláda a šálek čaje English Breakfast.

27:12

Praha| 26. 12. 2022 |Tereza Kostková, rota, kac |Vaření a jídlo

Moje specialita jsou míchaná vejce. S fernetem už je ale nedělám, říká vítěz soutěže MasterChef Pecina

„Míchaná vajíčka jsou moje specialita. Já uznávám téměř výhradně vaječné snídaně. Vajíčka na různé způsoby. A míchaná vejce jsou specifická disciplína,“ přiznává Martin Pecina.

Praha| 17. 12. 2022 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Je už vánočně ‚přesalátobramborováno‘? Není, nových receptů je stále dost

„Na Vánoce si připravte jakýkoliv salát, váš rodinný nebo vyjděte z mých nabídek, minulých i té dnešní. Hlavně si užijte Vánoc ve zdraví, pohodě a především šťastně a spokojeně,“ píše Dagmar Heřtová.

iRozhlas

vaření v textech na iROZHLASU