Letos Michelin naopak poprvé vyškrtl ze seznamu šéfkuchaře Sébastiena Brase, který o to sám požádal s odůvodněním, že dlouholeté tříhvězdičkové ocenění jej vystavuje příliš velkému tlaku. Někteří šéfkuchaři už v minulosti kvůli očekávané či realizované ztrátě hvězdičky spáchali sebevraždu.

Nových dvouhvězdičkových podniků je pět, nových jednohvězdičkových restaurací je 50, z toho 18 v pařížské aglomeraci.

Pondělní slavnostní ceremonie začala tím, že její pořadatelé vzdali hold nedávno zesnulému Paulu Bocuseovi, jednomu z nejznámějších šéfkuchařů světa. Bocuse, podle odborníků „guru moderní gastronomie“ nebo „papež francouzské kuchyně“, zemřel v lednu ve věku 91 let.

Restauraci dlouholetého držitele tří michelinských hvězd L'Auberge du Pont de Collonges všechny tři trofeje zůstaly i v nejnovějším průvodci.

Gastronomický průvodce Michelin se v tištěné podobě začne prodávat 9. února. Loni vyšel v 52 000 výtiscích, což je třetina oproti nákladu ještě před několika lety. Naopak mnohomilionové návštěvy zažívá průvodce v elektronické podobě.

Známý červený průvodce, jehož přízeň výrazně zvyšuje restauracím návštěvnost, vychází od roku 1900 a v roce 1933 zavedl hvězdičkový systém. Tři hvězdy znamenají „výjimečnou kuchyni, která stojí za cestu“, zatímco dvě hvězdičky značí „výbornou kuchyni, která stojí za zajížďku“ a jednu hvězdičku dostávají velmi dobré restaurace ve své kategorii.

Michelin vydává i průvodce po zahraničních restauracích. V posledních se v průvodci Michelin Main Cities of Europe objevují i čeští šéfkuchaři.

ČTK Sdílet na Facebooku Sdílet na Twitteru Sdílet na LinkedIn Tisknout Kopírovat url adresu Zkrácená adresa Kopírovat do schránky Zavřít